Low & Slow

Gelatinrike og smaksfulle oksehaler fra norsk storfe. Perfekt til supper, gryter og kraft. Langtidskoking gir en fyldig, mør og smakfull rett.

Porchetta – den klassiske italienske rullesteken, laget av saftig norsk svineribbe med urter, hvitløk og sitronskall. Rå og klar til steking – perfekt både på grillen om sommeren og i ovnen til helgemiddag. Sprø svor, saftig kjøtt og smak av ekte håndverk.

Ett godt valg til enhver gryte

Lammeskank ca 400-450 gram

Kalveskank – også kjent som osso buco – er en stykningsdel som i utgangspunktet ikke er mør, men som forvandles til ren magi når den får koke lenge. Da slipper beinet, margen smelter inn i sausen og kjøttet blir så mørt at du kjenner det med gaffelen. Perfekt til italienske gryter, risotto og helgekos.

Lammestek uten ben, marinert med hvitløk og rosmarin

Short ribs skåret etter amerikansk standard – kun de 4 riktige beina, slik at du får den rene muskelen serratus ventralis. Vi plukker ut stykkene basert på marmorering og kjøttfylde for å sikre saftighet, smak og struktur i toppklasse. Perfekt til grill, smoker eller langtidsbaking i ovn.