This site uses cookies for analytics and to improve your experience. By clicking Accept, you consent to our use of cookies. Learn more in our privacy policy.

Hopp til innhold Hopp til meny Hopp til footer

Short Ribs

Price range: 319 kr through 1.116 kr

Short ribs skåret etter amerikansk standard – kun de 4 riktige beina, slik at du får den rene muskelen serratus ventralis. Vi plukker ut stykkene basert på marmorering og kjøttfylde for å sikre saftighet, smak og struktur i toppklasse. Perfekt til grill, smoker eller langtidsbaking i ovn.

Varenummer: I/A Kategorier: , , , Stikkord: ,

Produktbeskrivelse

Short Ribs Premium

Ekte amerikansk skjæring – kun det beste stykket

Hos Annis skjærer vi våre short ribs slik de skal skjæres. Kun de 4 beina som sitter midt på platen hører til, slik at du får den rene, saftige muskelen serratus ventralis – Ikke tilfeldige stykker bibringe eller beef ribs.

Vi plukker kjøttet basert på marmorering og kjøttfylde, men naturen bestemmer alltid litt selv – hvert stykke vil derfor ha sin egen karakter. Det er også noe av sjarmen.

På vår short rib kommer kun det fineste rene kjøttstykket frem, med et tynn fettkappe som beskytter kjøttet under stekingen og 4 bein som sklir av kjøttet når de er ferdige.

Smak og tekstur

Short ribs er blant de mest smakfulle stykningsdelene på storfe. Den naturlige marmoreringen gjør kjøttet ekstremt saftig når det får tid. Resultatet er mørt kjøtt som slipper beinet og en rik, dyp kjøttsmak.

Dette er kjøtt for deg som liker:

  • BBQ og smoker

  • Langtidsbakt søndagsmiddag

To enkle måter å bruke short ribs på

🔥 1. Grill / Smoker

Perfekt til low & slow.

Slik gjør du:

  1. Krydre med salt og grovkvernet pepper (evt. enkel BBQ-rub).

  2. Grill eller smok på 110–125 °C.

  3. Beregn 4–6 timer, til kjernetemperatur ca. 92–96 °C.

  4. La hvile minst 30 minutter.

Resultat: Kjøttet løsner fra beinet og får dyp, røkt smak.

2. Ovnsbakt Short ribs

Trygg, stabil og fantastisk resultat.

Slik gjør du:

  1. Brun kjøttet raskt i panne.

  2. Legg i ildfast form med litt kraft eller rødvin i bunnen.

  3. Dekk tett med folie eller lokk.

  4. Stek på 150 °C i 3–4 timer.

  5. Ta av lokket siste 20–30 min for karamellisering og skru opp til 180°C

Resultat: Smørmørt kjøtt med kraftig smak.

Oppskrift: Ovnsbakt Short Ribs med potetpuré og rødvinssaus

En klassiker – og ja, vår ferdige rødvinssaus gjør det både enkelt og veldig godt.

Ingredienser (4 personer)

  • 1,5–2 kg Short Ribs Premium

  • Salt og pepper

  • 2 ss smør eller nøytral olje

  • 1 beger Annis rødvinssaus (ferdig)

  • 1 kg poteter

  • 100 g smør

  • 1–1,5 dl melk eller fløte

  • Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Short ribs

  1. Krydre kjøttet godt med salt og pepper.

  2. Brun det raskt i panne på høy varme.

  3. Legg i ildfast form. Tilsett 1–2 dl vann eller kraft i bunnen.

  4. Dekk tett med folie eller lokk.

  5. Bak på 150 °C i ca. 3,5 time.

  6. Ta av folien siste 20–30 minutter for fin overflate, skru opp til 180°C

Kjøttet er klart når det slipper beinet av seg selv.

2. Potetpuré

  1. Skrell og kok potetene møre.

  2. Damp dem tørre.

  3. Mos med smør og varm melk/fløte.

  4. Smak til med salt.

Tips: Ikke bruk stavmikser – da blir den seig.

3. Rødvinssaus

Varm opp vår ferdige rødvinssaus forsiktig i kjele.
Den er laget for kjøtt som dette – kraftig, rund og balansert.

Servering

Legg en raus skje potetpuré på tallerkenen.
Plasser short ribs over.
Hell rødvinssaus over kjøttet – og litt rundt.

Gjerne med smørdampede rotgrønnsaker eller bakt løk ved siden av.

Dette er skikkelig helgemiddag.

Short Ribs

Short Ribs

Price range: 319 kr through 1.116 kr Velg alternativ This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page