Côte de Boeuf – Tørrmodnet, NRF (Norsk)

Name: Côte de Boeuf - Tørrmodnet, NRF (Norsk)
SKU: 8820
Availability: InStock

575 kr – 1.918 kr

Tørrmodnet Côte de boeuf.

Vekt

Nullstill

Varenummer: 8820 Kategorier: Biff, Tørrmodnet Stikkord: Mathallen, Oslobukta, Ringebu

Produktbeskrivelse

Ekstra flotte stykker Entrecôte som er modnet hel på ben i vårt eget modningsrom. Biffene ligger i ca 60 dager før vi skjærer dem ned. Côte de Boeuf er Entrecôte med ben, der du steker den i et helt stykke og deler den opp før servering. Tørrmodnet kjøtt har mistet opp til 30% av vekten i væsketap, og får dermed en mer intens kjøttsmak og en nydelig smak av modning. Du vil heller ikke finne den metalliske bismaken som kan komme i kjøtt som har vært mørnet i vakumpose.

Tips

Mengdeberegning:
Vi anbefaler 350 gram per person.
Det er et lite ben på kjøttet, men det veier ikke mye.

Holdbarhet:
Vakuumpakket holder denne i 14 dager i kjøleskapet.
Er den ikke vakumpakket vil ikke tørrmodnet kjøtt holde seg mer enn 3 dager.
Det kan da blomstre opp med mugg, som er naturlig fra modningen.
Dette er ikke farlig, og kan bare tørkes av med et kjøkkenhåndkle.

Kan fryses?
Kjøttet tåler veldig godt frysning. Siden det mister så mye væske under tørrmodningen er det mindre vann i hvert kjøttfiber, og disse blir da ikke ødelagt på samme måte som annet kjøtt ville blitt. Du unngår da å få masse vann som svinn under opptiningen.
Smak blir heller ikke påvirket under frysing.
Du kan fryse produktet opp til et år.

Tilberedning:
Det er mange måter å steke en god biff på.
Det viktigste er at du har kontroll på temperaturen, vi anbefaler at du går et par grader lavere på kjernetemperaturen enn hva du vanligvis gjør på annet kjøtt.

Passende tilbehør:
Bra kjøtt trenger ikke mye tilbehør.
Salt & Pepper, og en god olivenolje som Villa Magra fra Frantoio Franci.

Ingredienser

Norsk storfekjøtt

Næringsinnhold

TBA