Kalveskank i skiver

Produktbeskrivelse

Kalveskank i skiver – ekte osso buco, ekte håndverk Kalveskank er en av de mest smakfulle stykningsdelene du kan legge i gryta – men den krever tid og kjærlighet. Skank er ikke mørt i utgangspunktet, og det er nettopp derfor det blir så fantastisk: når du lar den koke lenge, løsner kjøttet lett fra beinet, og du kjenner med en gaffel at det er perfekt mørt. Da skjer magien. Hva gjør vår kalveskank unik? Nøye utvalgte kalveskiver – ferske når tilgjengelig, ellers skånsomt fryst. Perfekte runde skiver med flott margen i midten – selve signaturen på en ekte osso buco. Kraftig smak – marmorerte fibre og bein med marg som gir en rik, silkemyk saus. Vi skjærer skankene jevnt og pent for at du skal få en vakker tallerken og en trygg, forutsigbar tilberedning. Slik lages ekte osso buco Du får best resultat når skank får god tid. Osso buco betyr “beinhull” – og det er nettopp margen i det lille hullet som gir retten sin ikoniske dybde og fylde. Gi skivene tid i en gryte med tomat, vin, kraft, løk, hvitløk og urter. Etter 2,5–3 timer skjer det som skal skje: Kjøttet slipper beinet Fibrene blir smørmøre Margsmaken binder hele retten sammen Server gjerne med klassikeren risotto alla milanese – eller med potetmos, gremolata og godt brød. Oppbevaring og holdbarhet Kalveskank og annet kjøtt med bein har kort holdbarhet (2 dager ferskt). Skal du bruke det senere i uken: velg vakuumpakket (2–10 dager). Skal du planlegge fremover: kan fint fryses uten at kvaliteten tar skade.