Name: Nyretapp - Butcher's Cut - Slakterbiff
SKU: 8806
Availability: InStock

Nyretapp – Butcher’s Cut – Slakterbiff

139 kr – 269 kr

Nyretapp er slakterens hemmelighet.

Biffen slakteren i mange år kun har tatt for segselv.

Også kjent som slakterbiff, hangersteak eller butchers cut.

Produktbeskrivelse

https://www.godt.no/aktuelt/i/bGRorl/nyretapp-slakterens-hemmelighet

Tilberedning:

Forberedelse: Ta Nyretappen ut av kjøleskapet og la den nå romtemperatur i ca. 60 minutter før tilberedning. Dette vil bidra til jevnere og mer presis steking.

Krydring: Dryss Nyretappen med salt og pepper eller f.eks. en av våre gode rubs, f.eks. Hardcore carnivore Black Rub . Du kan også legge til noen urter som timian eller rosmarin for ekstra smak sammen med et par hvitløksfedd.

Steking på grill: For en herlig grillet smak, forvarm grillen til høy varme. Legg Nyretappen på grillen og stek den i ca. 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller til ønsket stekningsgrad er oppnådd. La kjøttet hvile i noen minutter før servering for å beholde saftigheten.

Steking i stekepanne: Varm opp en stekepanne med litt olje eller smør på middels-høy varme. Legg Nyretappen i pannen og stek den i ca. 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller til ønsket stekningsgrad er oppnådd. La kjøttet hvile i noen minutter før servering for å bevare saftigheten.

Sous vide-metode: For en ekstra presis og jevn tilberedning, kan du bruke sous vide-teknikken. Vakuumforsegl Nyretappen sammen med ønsket krydder og urter, og tilbered den i en sous vide-maskin ved den anbefalte temperaturen for medium-rare (ca. 45-55°C) i 2-3 timer. Etter sous vide-tilberedningen, kan du brune kjøttet raskt på høy varme i en varm stekepanne eller på grillen for å få en fin skorpe.

Hvilefase: Etter steking, la Nyretappen hvile i ca. 5-10 minutter under løst aluminiumsfolie. Dette vil hjelpe kjøttet med å beholde saftigheten og fordele smakene jevnt.

Oppskjæring: Nyretappen har fiber som går ut på hver sin side av senen i midten, de går litt på skrå. Pass på å skjær mot disse fibrene, i ca 1cm tykke skiver eller mindre.

Servering: Nyretapp er nydelig enten sammen med verdens beste olivenolje fra Villa magra, eller sammen med vår egen chimichurri

steketermometer

Beskrivelse

Oppdag vår fantastiske Nyretapp – en saftig og smakfull biff som vil ta deg med på en kulinarisk reise. Nyretappen har en grov struktur og er et av stykkene med mest smak! Den er delt av en grov sene i midten, som lett kan skjæres ut, eller så hjelper vårt deikerte team av eksperter deg selvfølgelig med dette i butikken på Annis! Nyretapp er kjent som en av slakterens hemmeligheter, og vår dyktige Head butcher, Daniel Slakter, har blitt intervjuet av godt.no for å dele mer om denne spesielle delen. Les intervjuet her: https://www.godt.no/aktuelt/i/bGRorl/nyretapp-slakterens-hemmelighet og oppdag hvorfor vår Nyretapp skiller seg ut. Tilberedning: Denne kan kanskje oppleves litt tricky å lage perfekt? Det er egentlig ganske enkelt, det viktigste med all annen tilberedning så er det viktig å ha kontroll på varme og kjernetemperatur. Nyretapppen bør nemlig ikke stekes for mye, da kan den bli mer seig. Vi anbefaler å steke kjøttet på veldig høy varme, og ta den av varmen når den har en kjernetemperatur på 45-50°C.

Forberedelse: Ta Nyretappen ut av kjøleskapet og la den nå romtemperatur i ca. 60 minutter før tilberedning. Dette vil bidra til jevnere og mer presis steking.
Krydring: Dryss Nyretappen med salt og pepper eller f.eks. en av våre gode rubs, f.eks. Hardcore carnivore Black Rub . Du kan også legge til noen urter som timian eller rosmarin for ekstra smak sammen med et par hvitløksfedd.
Steking på grill: For en herlig grillet smak, forvarm grillen til høy varme. Legg Nyretappen på grillen og stek den i ca. 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller til ønsket stekningsgrad er oppnådd. La kjøttet hvile i noen minutter før servering for å beholde saftigheten.
Steking i stekepanne: Varm opp en stekepanne med litt olje eller smør på middels-høy varme. Legg Nyretappen i pannen og stek den i ca. 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller til ønsket stekningsgrad er oppnådd. La kjøttet hvile i noen minutter før servering for å bevare saftigheten.
Sous vide-metode: For en ekstra presis og jevn tilberedning, kan du bruke sous vide-teknikken. Vakuumforsegl Nyretappen sammen med ønsket krydder og urter, og tilbered den i en sous vide-maskin ved den anbefalte temperaturen for medium-rare (ca. 45-55°C) i 2-3 timer. Etter sous vide-tilberedningen, kan du brune kjøttet raskt på høy varme i en varm stekepanne eller på grillen for å få en fin skorpe.
Hvilefase: Etter steking, la Nyretappen hvile i ca. 5-10 minutter under løst aluminiumsfolie. Dette vil hjelpe kjøttet med å beholde saftigheten og fordele smakene jevnt.
Oppskjæring: Nyretappen har fiber som går ut på hver sin side av senen i midten, de går litt på skrå. Pass på å skjær mot disse fibrene, i ca 1cm tykke skiver eller mindre.
Servering: Nyretapp er nydelig enten sammen med verdens beste olivenolje fra Villa magra, eller sammen med vår egen chimichurri

Husk at steketiden kan variere avhengig av tykkelsen på Nyretappen og den ønskede stekningsgraden. Det anbefales alltid å bruke et steketermometer for å oppnå nøyaktig stekningsgrad.

Tilleggsinformasjon

Vekt	I/A
Vekt	500 Gram, 800 Gram, 1Kg

Nyretapp – Butcher’s Cut – Slakterbiff

Produktbeskrivelse

Tips

Ingredienser

Næringsinnhold