Beskrivelse

Lam fra fjellet i Gudbrandsdalen

Hver høst henter Solveig og Pål Egil Rønn lammene sine ned fra de majestetiske fjellene på Gålåfjellet, ikke langt fra vårt eget pølsemakeri i Ringebu.
Gjennom sommeren lever lammene et fritt og naturlig liv i fjellbeitet, omgitt av lyng, urter, gress og kratt.
Resultatet er store, velmusklede lam med nydelig fettsetting og rik smak – et ypperlig utgangspunkt for pinnekjøtt av høy kvalitet.

Hos Annis blir lammene fra Rønn Gård alltid møtt med entusiasme fra våre erfarne skjærere. Den nøye utvelgelsen av dyr som sendes til oss, sammen med Pål Egils arbeid med genetikk og avl, gir et jevnt og usedvanlig flott råstoff – perfekt til både urøkt og røkt pinnekjøtt.

Langtidsmodnet etter tradisjonell metode

Vi bruker den klassiske metoden for pinnekjøttproduksjon, der tid og tørking gjør hele forskjellen.
Kjøttet tørkes i minst seks uker, slik at smaken utvikler seg naturlig og kjøttet får den fine, faste konsistensen som kjennetegner ekte håndverk.

Det urøkte pinnekjøttet får stå helt i fred under modningen, uten røyk eller kunstige tilsetninger.
Smaken blir ren, speket og delikat – slik pinnekjøttet tradisjonelt var før røyking ble vanlig.
Dette er den klassiske vestlandsvarianten – mild, naturlig og full av karakter fra fjellet.

💡 Merk at 1 kg pinnekjøtt fra Annis kan se mindre ut enn industriprodukter, fordi det er tørket lenger. Under utvanning trekker det tilbake væske og får riktig størrelse og saftighet.

Perfekt kuttet for julekvelden

Hos oss er pinnekjøttet ikke bare et produkt – det er et håndverk.
Hvert stykke kuttes slik at pinnene ligger jevnt mellom beina, noe som gir jevn damping og elegant servering.

Pinnekjøttet består av en balansert blanding av ribbe-, kotelett- og nakkestykker, som gir både variasjon og fylde i smaken.
De lengste pinnene har en liten knekk, slik at du enkelt kan bryte dem over om de blir for lange for gryten din.
En liten detalj som gjør det hele litt enklere – og resultatet enda bedre.

Urøkt – ekte smak av lam

Urøkt pinnekjøtt lar den naturlige smaken av lam skinne.
Kjøttet smaker mildt, rent og aromatisk – perfekt for deg som vil ha den tradisjonelle, spekede smaken uten røykpreg.

🐑 Tips: Kombiner gjerne med vår Lammepølse til Pinnekjøtt, som har et mildt røykpreg og passer perfekt sammen med det urøkte kjøttet for litt variasjon på tallerkenen.

Slik tilbereder du pinnekjøtt

Utvanning:
Legg pinnekjøttet i rikelig med kaldt vann i 12–16 timer. Bytt vann etter ca. 2 timer.

Damping:
Legg vaskede mandelpoteter i bunnen av en stor kjele, og fyll på vann til toppen av potetene.
Plasser pinnekjøttet oppå, kok opp, og senk varmen slik at kjøttet dampes – ikke kokes.
Sett på lokk og damp i ca. 3 timer.

Pølsene:
Del pinnekjøtt-pølsene i tre og legg dem på toppen de siste 20 minuttene for oppvarming.

Ekstra tips fra Annis

For litt ekstra karakter:
Rør sammen smør, frisk timian og finrevet sitronskall, og pensle det over pinnekjøttet rett før servering.
Det gir en frisk, aromatisk kontrast til det salte, spekede kjøttet – og løfter retten til nye høyder.

Smaken av norsk tradisjon

Vårt Urøkte Pinnekjøtt av Lam fra Rønn Gård er et ekte stykke norsk matkultur, laget med respekt for råvaren og fjelltradisjonene fra Gudbrandsdalen.
Et håndverk som viderefører smaken av jul, natur og tid – akkurat slik pinnekjøtt skal være.

Er du av typen som ønsker røkt pinnekjøtt, eller kanskje familien og selskapet er splittet her? Fortvil ikke, vi røyker selvfølgelig også pinnekjøtt på ekte vis med bøkeflis og ikke røykaroma. Sjekk ut røkt Pinnekjøtt her!

Se hvordan du damper pinnekjøtt på poteter med Videoen fra Matprat!

Tilleggsinformasjon

Vekt	I/A
Vekt	1kg, 1,5kg, 2kg, 2,5kg, 3kg, 3,5kg, 4kg, 5kg, 6kg

Urøkt Pinnekjøtt – Rønn Gård, Gålå

Produktbeskrivelse