Entrecôte – Txogitxu (Baskerland)

Name: Entrecôte - Txogitxu (Baskerland)
SKU: 8809
Availability: InStock

465 kr – 1.858 kr

Godt marmorerte stykker med kraftig kjøttsmak

Vekt

Nullstill

Varenummer: 8809 Kategorier: Bestselgere, Biff Stikkord: Mathallen, Oslobukta

Produktbeskrivelse

TXOGITXU (uttales cho-gi-chu) er storfekjøtt som er plukket ut fra utvalgte gårder i hele Europa. Det skal være eldre melkekyr, minimum 7-10 år gamle med masse fett som er møre og saftige som er oppskriften her. I Baskerland blir dyrene bli 10-15 år gamle, og skal være gressforet. Da dette har vist seg å være ekstremt godt og det har blitt populært de siste 20 årene har produsenten TXOGITXU alliert seg med flere gårder rundt i Europa, siden det ikke vil være mulig å avle opp nok til Europas voksende etterspørsel innenfor regionen. Sjefen selv har over 200 reisedøgn i året, bare på å besøke gårder, leverandører og kunder for å sikre kvaliteten i alle ledd.

Tips

Mengdeberegning:
200-300g per person.

Holdbarhet:
4 dager i kjøleskap (10 dager i vakuum)

Kan fryses?
Kommer levert fryst til Norge så kan ikke anbefales å fryses på nytt.

Tips:
Som baskisk kjøtt så skal denne stekes i store stykker, og ikke mer enn medium rare, altså ca 54 grader i kjernetemperatur! Kjøttet har en stor omkrets, så tynne skiver anbefales heller ikke.
Hva med å servere sammen med chimichurri og langtidsbakte cherrytomater?

Ingredienser

Storfekjøtt fra Spania, Tyskland, Poland, Nederland eller Frankrike.

Næringsinnhold

TBA