Frakt
299,00
kr
MVA 6,00 kr
Du har 1 varer i handlekurven
348,00 kr
Oksekjake fra Annis
279 kr
Oksekjake fra Annis
Price range: 125 kr through 279 kr
En rimeligere stykningsdel som med litt tid og tålmodighet kan gi et resultat på høyde med langt dyrere kjøttstykker.
En kjake veier ca 450-500Gram
Produktbeskrivelse
Oksekjake – fantastisk smak med litt tid og tålmodighet
Noen av de aller beste kjøttstykkene er ikke nødvendigvis de møreste når du kjøper dem. Oksekjake er et godt eksempel på nettopp dette. Det er et relativt lite, men kraftig kjøttstykke fra kinnmuskelen på storfeet, med mye bindevev, god kjøttstruktur og en fantastisk konsentrert smak. Dette er kjøtt som trenger tid, men som til gjengjeld belønner deg med noe helt spesielt. Etter flere timer med langsom tilberedning blir den faste muskelen forvandlet til et saftig, nesten smørmørt kjøtt som kan deles med en gaffel. Hos Annis er vi glade i stykningsdeler som dette. Kjøtt som kanskje ikke ser så imponerende ut ved første øyekast, men som med riktig behandling kan bli noe av det beste du setter på middagsbordet.Hva er oksekjake?
Oksekjake, eller kjake av storfe, er kinnmuskelen på dyret. Siden dette er en muskel som har vært mye i arbeid, inneholder den betydelige mengder bindevev og kollagen. Det betyr at oksekjake ikke er et kjøttstykke du bør steke raskt som en biff. Her er det lav varme, væske og god tid som gjelder. Under langtidskokingen brytes kollagenet gradvis ned til gelatin. Det er dette som gir den karakteristiske, silkemyke konsistensen og den fyldige sausen som gjør braisert oksekjake til en favoritt på mange gode restauranter.Hvorfor velge oksekjake?
- Fantastisk kjøttsmak: En arbeidsmuskel med en dyp og fyldig smak.
- Utrolig mørt ved riktig tilberedning: Langsom varme forvandler det seige bindevevet til gelatin.
- Perfekt til braisering: Holder godt på saftigheten gjennom flere timers tilberedning.
- God utnyttelse av hele dyret: En stykningsdel som fortjener langt mer oppmerksomhet.
- Mye smak for pengene: Et godt alternativ til de mer kostbare stykningsdelene.
Slik tilbereder du oksekjake
Det viktigste når du skal tilberede oksekjake, er å ikke ha dårlig tid. Noen ønsker å fjerne fett og sene på toppen av kjaken, men det er ikke nødvendig. Det vil smelte under tilberedningen. Vi anbefaler å brune kjøttet godt i en varm gryte før det får trekke langsomt i kraft, vin eller annen smakfull væske. Bruningen gir ekstra dybde til både kjøttet og sausen. La deretter kjøttet stå under lokk i ovnen ved ca. 140–150 °C i 3–5 timer, avhengig av størrelsen på kjakene. Det er ikke kjernetemperaturen alene som avgjør når oksekjaken er ferdig. Kjøttet er klart når du enkelt kan stikke en gaffel gjennom det, og fibrene begynner å slippe taket. Er kjøttet fortsatt fast og seigt? Da trenger det sannsynligvis bare mer tid.Våre beste serveringstips
Oksekjake passer særlig godt sammen med en silkemyk potetpuré, rødvinssaus og smørstekte rotgrønnsaker. Du kan også rive det ferdigkokte kjøttet fra hverandre og bruke det i en kraftig ragù med fersk pasta og parmesan. Eller servere det med polenta, sopprisotto eller sellerirotpuré. Felles for alle rettene er at kjøttet får spille hovedrollen.Oppskrift: Rødvinsbraisert oksekjake med potetpuré
En klassisk restaurantrett som faktisk er ganske enkel å lykkes med hjemme. Det meste av jobben gjør ovnen for deg.Ingredienser – 4 personer
Til oksekjakene:- Ca. 1,2–1,6 kg oksekjake før eventuell renskjæring
- 2 ss nøytral olje
- 2 gulrøtter
- 2 gule løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss tomatpuré
- 5 dl rødvin
- 5 dl god oksekraft
- 2 laurbærblader
- 3 kvister timian
- Salt og nykvernet sort pepper
- 1–2 ss kaldt smør til sausen
- 800 g melne poteter
- 100 g smør
- 1,5–2 dl helmelk
- Salt
Fremgangsmåte
- Forbered kjøttet: Fjern eventuelle grove hinner og overflødig fett. La gjerne noe av fettet sitte igjen for smakens skyld. Krydre med salt og pepper.
- Brun oksekjakene: Varm olje i en tykkbunnet gryte. Brun kjøttet godt på alle sider, slik at det får en fin stekeskorpe. Ta kjøttet ut.
- Bygg smaken: Grovhakk løk, gulrot og hvitløk. Fres grønnsakene i samme gryte til de begynner å få farge. Tilsett tomatpuré og la den steke et par minutter.
- Tilsett rødvin: Hell i rødvinen og kok inn til omtrent halv mengde. Dette konsentrerer smaken og gir en rundere saus.
- Langtidsbraiser: Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med oksekraft, timian og laurbærblad. Væsken bør dekke omtrent to tredjedeler av kjøttet. Sett på lokk og plasser gryten i ovnen på 150 °C i ca. 3–5 timer. Snu gjerne kjøttet underveis.
- Kontroller mørheten: Kjøttet er ferdig når en gaffel glir lett gjennom. Dersom det fortsatt gir motstand, lar du det stå litt lenger.
- Lag sausen: Ta kjøttet forsiktig ut. Sil kraften over i en kjele og kok inn til ønsket smak og konsistens. Visp inn kaldt smør rett før servering.
- Lag potetpuré: Kok potetene møre i usaltet vann. Damp dem tørre, mos dem og rør inn smør og varm melk. Smak til med salt.
- Server: Legg en raus skje potetpuré på tallerkenen, topp med mør oksekjake og hell over den kraftige rødvinssausen.
Annis-tipset
Lag gjerne oksekjakene dagen før de skal serveres. La kjøttet avkjøles i kraften, og sett det kaldt. Dagen etter kan du fjerne overflødig fett fra toppen og varme kjøttet forsiktig opp igjen i sausen. Som med mange andre langtidskokte retter blir smaken ofte enda bedre dagen etter. Og husk: Hvis oksekjaken ikke er mør, er den som regel ikke ferdig. Gi den litt mer tid!Tips
Produktinformasjon
| Egenskap | Informasjon |
|---|---|
| Produkt | Oksekjake |
| Dyreslag | Storfe |
| Stykningsdel | Kinnmuskel |
| Tilberedning | Langtidsbraisering, gryte, slow cooker |
| Anbefalt temperatur | 140–150 °C i ovn |
| Omtrentlig tilberedningstid | 3–5 timer |
| Beregnet mengde | Ca. 300–400 g rå, urenset kjake per person |
| Ingredienser | 100 % storfekjøtt, forutsatt rent, umarinert produkt |
| Allergener | Ingen deklarasjonspliktige allergener i rent, umarinert storfekjøtt. |
Beskrivelse
Oksekjake – fantastisk smak med litt tid og tålmodighet
Noen av de aller beste kjøttstykkene er ikke nødvendigvis de møreste når du kjøper dem. Oksekjake er et godt eksempel på nettopp dette. Det er et relativt lite, men kraftig kjøttstykke fra kinnmuskelen på storfeet, med mye bindevev, god kjøttstruktur og en fantastisk konsentrert smak. Dette er kjøtt som trenger tid, men som til gjengjeld belønner deg med noe helt spesielt. Etter flere timer med langsom tilberedning blir den faste muskelen forvandlet til et saftig, nesten smørmørt kjøtt som kan deles med en gaffel. Hos Annis er vi glade i stykningsdeler som dette. Kjøtt som kanskje ikke ser så imponerende ut ved første øyekast, men som med riktig behandling kan bli noe av det beste du setter på middagsbordet.Hva er oksekjake?
Oksekjake, eller kjake av storfe, er kinnmuskelen på dyret. Siden dette er en muskel som har vært mye i arbeid, inneholder den betydelige mengder bindevev og kollagen. Det betyr at oksekjake ikke er et kjøttstykke du bør steke raskt som en biff. Her er det lav varme, væske og god tid som gjelder. Under langtidskokingen brytes kollagenet gradvis ned til gelatin. Det er dette som gir den karakteristiske, silkemyke konsistensen og den fyldige sausen som gjør braisert oksekjake til en favoritt på mange gode restauranter.Hvorfor velge oksekjake?
- Fantastisk kjøttsmak: En arbeidsmuskel med en dyp og fyldig smak.
- Utrolig mørt ved riktig tilberedning: Langsom varme forvandler det seige bindevevet til gelatin.
- Perfekt til braisering: Holder godt på saftigheten gjennom flere timers tilberedning.
- God utnyttelse av hele dyret: En stykningsdel som fortjener langt mer oppmerksomhet.
- Mye smak for pengene: Et godt alternativ til de mer kostbare stykningsdelene.
Slik tilbereder du oksekjake
Det viktigste når du skal tilberede oksekjake, er å ikke ha dårlig tid. Noen ønsker å fjerne fett og sene på toppen av kjaken, men det er ikke nødvendig. Det vil smelte under tilberedningen. Vi anbefaler å brune kjøttet godt i en varm gryte før det får trekke langsomt i kraft, vin eller annen smakfull væske. Bruningen gir ekstra dybde til både kjøttet og sausen. La deretter kjøttet stå under lokk i ovnen ved ca. 140–150 °C i 3–5 timer, avhengig av størrelsen på kjakene. Det er ikke kjernetemperaturen alene som avgjør når oksekjaken er ferdig. Kjøttet er klart når du enkelt kan stikke en gaffel gjennom det, og fibrene begynner å slippe taket. Er kjøttet fortsatt fast og seigt? Da trenger det sannsynligvis bare mer tid.Våre beste serveringstips
Oksekjake passer særlig godt sammen med en silkemyk potetpuré, rødvinssaus og smørstekte rotgrønnsaker. Du kan også rive det ferdigkokte kjøttet fra hverandre og bruke det i en kraftig ragù med fersk pasta og parmesan. Eller servere det med polenta, sopprisotto eller sellerirotpuré. Felles for alle rettene er at kjøttet får spille hovedrollen.Oppskrift: Rødvinsbraisert oksekjake med potetpuré
En klassisk restaurantrett som faktisk er ganske enkel å lykkes med hjemme. Det meste av jobben gjør ovnen for deg.Ingredienser – 4 personer
Til oksekjakene:- Ca. 1,2–1,6 kg oksekjake før eventuell renskjæring
- 2 ss nøytral olje
- 2 gulrøtter
- 2 gule løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss tomatpuré
- 5 dl rødvin
- 5 dl god oksekraft
- 2 laurbærblader
- 3 kvister timian
- Salt og nykvernet sort pepper
- 1–2 ss kaldt smør til sausen
- 800 g melne poteter
- 100 g smør
- 1,5–2 dl helmelk
- Salt
Fremgangsmåte
- Forbered kjøttet: Fjern eventuelle grove hinner og overflødig fett. La gjerne noe av fettet sitte igjen for smakens skyld. Krydre med salt og pepper.
- Brun oksekjakene: Varm olje i en tykkbunnet gryte. Brun kjøttet godt på alle sider, slik at det får en fin stekeskorpe. Ta kjøttet ut.
- Bygg smaken: Grovhakk løk, gulrot og hvitløk. Fres grønnsakene i samme gryte til de begynner å få farge. Tilsett tomatpuré og la den steke et par minutter.
- Tilsett rødvin: Hell i rødvinen og kok inn til omtrent halv mengde. Dette konsentrerer smaken og gir en rundere saus.
- Langtidsbraiser: Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med oksekraft, timian og laurbærblad. Væsken bør dekke omtrent to tredjedeler av kjøttet. Sett på lokk og plasser gryten i ovnen på 150 °C i ca. 3–5 timer. Snu gjerne kjøttet underveis.
- Kontroller mørheten: Kjøttet er ferdig når en gaffel glir lett gjennom. Dersom det fortsatt gir motstand, lar du det stå litt lenger.
- Lag sausen: Ta kjøttet forsiktig ut. Sil kraften over i en kjele og kok inn til ønsket smak og konsistens. Visp inn kaldt smør rett før servering.
- Lag potetpuré: Kok potetene møre i usaltet vann. Damp dem tørre, mos dem og rør inn smør og varm melk. Smak til med salt.
- Server: Legg en raus skje potetpuré på tallerkenen, topp med mør oksekjake og hell over den kraftige rødvinssausen.
Annis-tipset
Lag gjerne oksekjakene dagen før de skal serveres. La kjøttet avkjøles i kraften, og sett det kaldt. Dagen etter kan du fjerne overflødig fett fra toppen og varme kjøttet forsiktig opp igjen i sausen. Som med mange andre langtidskokte retter blir smaken ofte enda bedre dagen etter. Og husk: Hvis oksekjaken ikke er mør, er den som regel ikke ferdig. Gi den litt mer tid!Tilleggsinformasjon
| Vekt | 450 Gram, 1Kg |
|---|
Relaterte produkter
-
Vigdis Rosenkilde, 40% Piura Blanco, melkesjokolade med sprø quinoa.
139 kr Kjøp -
Kylling hel, Hovelsrud gård
Price range: 446 kr through 545 kr Velg alternativ This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
Pinnekjøtt – Rønn Gård, Gålå (Kun lange pinner!)
699 kr Velg alternativ This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
Dansk Medisterpølse
165 kr Kjøp