Porterhouse Steak – Tørrmodnet, NRF (Norsk)

Name: Porterhouse Steak - Tørrmodnet, NRF (Norsk)
SKU: 8852
Availability: InStock

520 kr – 1.298 kr

Porterhouse Tørrmodnet

Vekt

Nullstill

Varenummer: 8852 Kategorier: Bestselgere, Biff, Tørrmodnet Stikkord: Mathallen, Oslobukta, Ringebu

Produktbeskrivelse

Porterhouse er kongen av T-ben! Porterhouse er store stykker, og vi skjærer dem ikke mindre enn 1kg. Porterhouse blir skåret av de 1-2 første skivene på T-ben kammen, der størrelsen på indrefilet er størst. Porterhouse er det samme som T-Ben, men T-ben er ikke det samme som Porter. Porterhouse har også det kjente benet i midten som er formet som T, der indrefileten og ytrefileten sitter på hver sin side. Tørrmodnet kjøtt har mistet opp til 30% av vekten i væsketap, og får dermed en mer intens kjøttsmak og en nydelig smak av modning. Du vil heller ikke finne den metalliske bismaken som kan komme i kjøtt som har vært mørnet i vakumpose.

Tips

Mengdeberegning
Vi anbefaler 350-400 gram per person.
Det er et lite ben på kjøttet, men det veier ikke mye.

Holdbarhet
Vakuumpakket holder denne i 21 dager i kjøleskapet.
Er den ikke vakumpakket vil ikke tørrmodnet kjøtt holde seg mer enn 3 dager.
Det kan da blomstre opp med mugg, som er naturlig fra modningen.
Dette er ikke farlig, og kan bare tørkes av med et kjøkkenhåndkle.

Kan Fryses
Kjøttet tåler veldig godt frysning. Siden det mister så mye væske under tørrmodningen er det mindre vann i hvert kjøttfiber, og disse blir da ikke ødelagt på samme måte som annet kjøtt ville blitt. Du unngår da å få masse vann som svinn under opptiningen.
Smak blir heller ikke påvirket under frysing.
Du kan fryse produktet opp til et år.

Tilberedning
Det er mange måter å steke en god biff på.
Det viktigste er at du har kontroll på temperaturen, vi anbefaler at du går et par grader lavere på kjernetemperaturen enn hva du vanligvis gjør på annet kjøtt.

Ingredienser

Norsk Storfekjøtt

Næringsinnhold

TBA