Beskrivelse
Svinenakke uten ben
Allsidig stykningsdel med masse smak
Svinenakke uten ben er en av de mest smakfulle stykningsdelene på grisen. Det godt fordelte fettet gjør at kjøttet holder seg saftig – enten du griller den hel, langtidssteker i ovn, eller lager klassisk pulled pork.
Det er ikke det møreste stykket, men et av de beste stykkene på grisen! Med riktig tilberedning så har vi her en rimelig vinner!
Hos oss får du svinenakke av norsk gris, og vi tørrmodner ofte nakken for å løfte smaken og teksturen enda et hakk. Spør oss gjerne i butikken – vi har ofte tørrmodnet nakke inne, eller kan modne til deg på bestilling.
Ønsker du noe enda mer spesielt? Sjekk også ut:
Tilberedningstips
Langtidssteking i ovn:
- Krydre godt med salt, pepper og urter.
- Brun svinenakken raskt i panne.
- Stek på 120 °C i 4–6 timer til kjernetemperatur 90–92 °C.
Grilling (hel nakke):
- Gni inn med rub og grill indirekte på lav varme i flere timer.
- Avslutt med høy varme for sprø skorpe.
Pulled pork:
- Samme fremgangsmåte som over, bruk ekstra god tid– men riv kjøttet i tråder og bland med kraften.
Oppskrift: Klassisk pulled pork
Ingredienser:
- 1,5–2 kg svinenakke uten ben
- 2 ss brunt sukker
- 2 ss paprikapulver
- 1 ss salt
- 1 ts chilipulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts sennepspulver
- 1/2 dl eplejuice eller eplecidereddik
Fremgangsmåte:
- Bland krydder og gni godt inn i kjøttet.
- Legg i en ildfast form med eplejuice i bunnen, og dekk med folie.
- Stek på 120 °C i 5–6 timer, eller til kjøttet lett kan rives i stykker med to gafler.
- Bland inn kraften og server med coleslaw og briochebrød.