Ytrefilet med ben – Tørrmodnet, NRF (Norsk)

Name: Ytrefilet med ben - Tørrmodnet, NRF (Norsk)
SKU: 8767
Availability: InStock

212 kr – 1.058 kr

Tørrmodnet Ytrefilet av NRF. Modnet i vårt eget modningsrom 40 dager.

Vekt

Nullstill

Varenummer: 8767 Kategorier: Biff, Tørrmodnet Stikkord: Mathallen, Oslobukta, Ringebu

Produktbeskrivelse

Vår egen Tørrmodnede ytrefilet av NRF (Norsk Rødt Fe). Vi modner kammene i eget modningsrom i ca 40 dager, eller til de blir ferdig modnet før vi renskjærer dem til flotte stykker med Ytrefilet. Råvarene vi bruker blir nøye plukket ut basert på kjøttfylde, fett og marmorering, slik at vi får det beste resulatatet etter modning. Tørrmodnet kjøtt har mistet opp til 30% av vekten i væsketap, og får dermed en mer intens kjøttsmak og en nydelig smak av modning. Du vil heller ikke finne den metalliske bismaken som kan komme i kjøtt som har vært mørnet i vakumpose.

Tips

Holdbarhet:
I vakuum holder denne i 14 Dager.
I papir eller åpnet emballasje anbefaler vi ikke mer enn 2-3 dager på tørrmodnet kjøtt.
Er den ikke vakuumpakket vil ikke tørrmodnet kjøtt holde seg mer enn 3 dager.
Det kan da blomstre opp med mugg, som er naturlig fra modningen.
Dette er ikke farlig, og kan bare tørkes av med et kjøkkenhåndkle.

Kan fryses?
Kjøttet tåler veldig godt frysning. Siden det mister så mye væske under tørrmodningen er det mindre vann i hvert kjøttfiber, og disse blir da ikke ødelagt på samme måte som annet kjøtt ville blitt. Du unngår da å få masse vann som svinn under opptiningen.
Smak blir heller ikke påvirket under frysing.
Du kan fryse produktet opp til et år.

Tilberedning:
Det er mange måter å steke en god biff på.
Det viktigste er at du har kontroll på temperaturen, vi anbefaler at du går et par grader lavere på kjernetemperaturen enn hva du vanligvis gjør på annet kjøtt.

Passende tilbehør:
Bra kjøtt trenger ikke mye tilbehør.
Prøv med en god olivenolje, som Frantoio Franci Villa Magra.