By visiting our site, you agree to our privacy policy regarding cookies, tracking statistics, etc.

Hopp til innhold Hopp til meny Hopp til footer

For hjemlevering i Oslo og Omegn anbefaler vi å bruke amoi.no der du kan få levering samme dag

Tørrmodnet Ribbe av Sørlandsgris

Price range: 1.647 kr through 2.745 kr

Tørrmodnet Ribbe av Sørlandsgris – norsk juleklassiker i ny drakt. I samarbeid med Jens Eide tørrmodner vi våre frilandsgriser fra Sørlandet i 14–21 dager. Resultatet er en ribbe med dypere smak, mørere kjøtt og et fettlag som føles lett og balansert – med tydelig terroir fra sørlandsk natur.

Varenummer: 86141-1-1-1 Kategorier: , , , Stikkord: ,

Produktbeskrivelse

 

Tørrmodnet Ribbe av Sørlandsgris

Annis x Jens Eide – tørrmodnet ribbe med smak av frihet og terroir fra Sørlandet

Tørrmodnet i 14–21 dager

Hos Annis lar vi ribbene fra frilandsgris hvile i 14–21 dager under nøye kontrollerte forhold. I løpet av modningsprosessen fordamper naturlig væske fra kjøttet – særlig fra fettlaget – og smaken blir mer konsentrert, dypere og fyldigere. Fettet får en rundere, nøtteaktig karakter, og kjøttet blir både mørere og mer aromatisk. Tørrmodningen gjør at fettet smelter jevnere under steking, slik at ribben føles mindre tung og mer delikat i munnen. Dette er ribbe slik den skal smake – rik på smak, lett på tungen og med sprø svor som setter standarden for julebordet.

Terroir fra Sørlandet

Sørlandet har et unikt terroir som setter sitt preg på kjøttet. De milde vintrene, friske sjøbrisene og varierte jordtypene gir en naturlig balanse mellom smak og tekstur. Grisene har fri bevegelse ute store deler av året, hvor de kan utforske jorda, rote, beite og nyte dagslys. Denne livsstilen gir en jevn marmorering og en ren, avrundet smak som blir enda tydeligere etter tørrmodning. Våre samarbeidspartnere hos Jens Eide jobber tett med lokale bønder som deler vårt fokus på dyrevelferd og bærekraftig produksjon. Det gir ribbe med oppriktig smak av norsk håndverk – og et tydelig uttrykk av Sørlandets terroir.

Dyrevelferd og kvalitet

God dyrevelferd gir god mat. Våre frilandsgriser lever i miljøer som fremmer naturlig atferd, bevegelse og sosialt samspill. De får 100 % norsk, soyafritt fôr og lever store deler av året ute, med tilgang til lune og tørre liggeområder. Denne friheten bidrar til lavt stressnivå og dyr som trives – og du kan kjenne forskjellen i smaken. Vil du lese mer om norsk dyrevelferd? Se MatPrat sin artikkel: Dyrevelferd for norske griser.

Klar til steking – perfekt balanse

Tørrmodnet ribbe krever ingen ekstra forarbeid. Den leveres rutet og med knekte bein – klar for ovnen. Stek den på litt lavere temperatur enn vanlig, slik at svoren får tid til å poppe mens kjøttet forblir saftig. Beregn omtrent 500 g per person, så har du også deilige rester. Ønsker du å sammenligne smak og terroir? Se vår tørrmodnede ribbe fra Lesja eller den ferske ribben av Frilandsgris fra Sørlandet.

Serveringstips

Klassisk julebord

Tørrmodnet ribbe med sprø svor, surkål eller rødkål, kokte poteter og brun saus – klassisk og trygt.

Restefest

Lag ribbe i bao buns – en perfekt måte å bruke opp restene på. Skjær ribba i biter, varm den lett i panne og legg den i dampede bao-buns sammen med syltet rødløk, agurk, koriander og litt hoisinsaus. Kombinasjonen av sprø ribbe og myke buns gir en herlig blanding av norsk juletradisjon og asiatisk streetfood.
 

Tips

Mengdeberegning:

Beregn 350-500 Gram pr person.
Da  har du også nok ribbe til julelunsjen dagen etter

Holdbarhet:
Fryst 1 år

Ferskvare:
Fersk

Kan fryses?
Ja. Bør ikke fryses igjen etter tining.

Ingredienser

Sideflesk av svin fra Norge