Bestilling for henting i Oslo eller Ringebu – eller hjemlevering over hele landet!

x

Ytrefilet uten ben – Tørrmodnet, Rubia Gallega (Galicia)

450 kr3.598 kr

Her har vi noen av de råeste biffene du kan få!
Store eldre dyr fra gresslettene i Galicia.

Varenummer: 88448 Kategorier: , Stikkord: ,

Produktbeskrivelse

Ytrefilet av de verdenskjente kuene i Galicia. Dette er gamle kyr, som gresser langs kysten i Galicia hele livet. Saltvannet fra kysten blåser inn over jordene og gir et helt spesielt terroir og unikt beite. At kuene har fått mye godt gress kan spesielt sees i fargen på det fine gule fettet. Rasen heter Rubia Gallega, og dyrene her blir veldig store imens de lever opp til 12-16år før slakting. Dette er den originale biffen fra Baskerland! Alt kjøttet blir sortert inn i 5 kategorier, og vi kjøper kun fra øverste klasse "Extra topp quality" kjøttet er modnet i minimum 30 dager hos Produsenten, og videre modning hos oss. Her har du kjøtt med kraftig smak, masse umami fra modningen, og nydelig gult oljete fett. Dette stykket kommer uten ben, og er ferdig trimmet. En god og smakfull fettkappe sitter fortsatt på toppen.

Tips

Mengdeberegning Her er det bare å glemme alt du har lært av gamle mengdemål. Her går du for en stor biff, og den skal nytes alene. Hvor mye du spiser vet du nok mest selv, men 300-500gram kan du fort regne med. Benet er ikke en stor del av kjøttet, men det er fint å velge godt mål. Holdbarhet I Vakumpakke holder denne i 14 Dager. I Papir eller åpnet emballasje anbefaler vi ikke mer enn 3 dager på Tørrmodnet kjøtt. Er den ikke vakumpakket vil ikke tørrmodnet kjøtt holde seg mer enn 3 dager. Det kan da blomstre opp med mugg, som er naturlig fra modningen. Dette er ikke farlig, og kan bare tørkes av med et kjøkkenhåndkle. Kan Fryses Kjøttet tåler veldig godt frysning. Siden det mister så mye væske under tørrmodningen er det mindre vann i hvert kjøttfiber, og disse blir da ikke ødelagt på samme måte som annet kjøtt ville blitt. Du unngår da å få masse vann som svinn under opptiningen. Smak blir heller ikke påvirket under frysing. Du kan fryse produktet opp til et år. Tilberedning Det er mange måter å steke en god biff på. Det viktigste er at du har kontroll på temperaturen, vi anbefaler at du går et par grader lavere på kjernetemperaturen enn hva du vanligvis gjør på annet kjøtt. Passende Tilbehør Bra kjøtt trenger ikke mye tilbehør. Prøv med en god olivenolje som Franci Villa Magra.

Ingredienser

Tørrmodnet storfekjøtt fra Spania